Nos vamos al mismísimo carajo, ahora, ya.

 

Hoy andamos con ganas de comer unos platos preparados en Lisboa, que vamos, vamos,…son para no dejar caldo.

 Soy uno de esa generación que se está diluyendo en la vorágine del desconcierto, soy de los que hablábamos bajito antes de dormir para no llamar la atención de nuestros padres, esa generación que hacíamos los deberes del colegio porque sí, y no salíamos a jugar hasta no tener todo acabado, soy de esos que pasaba el tiempo libre con los amigos sentados en un bordillo conversando de cosas imposibles,…..jahahahaajajaja,…. esas cosas que decíamos,….puuuufff,…extraño esa época,…...soy de esos que teníamos el concepto de respeto tan metido en la sesera que ahora alucino con las falta de valores que hay dando vuelta,.... y encima lo ponen de ejemplo. Soy de la generación que obedecía a un padre y una madre como lo más sagrado en el mundo, porque así debía ser, sin vuelta ni preámbulos, eran ejemplo de esfuerzo trabajo y rectitud, soy de esa generación que no salía con una chica si el padre ó la madre no daba permiso, soy de esos que ya se están perdiendo en el olvido por culpa de los irreverentes sinvergüenzas que se creen que todo vale nada. Regreso después de haber pasado unos fantásticos días en Portugal y pienso qué desconsuelo estar tan cerca pero tan distantes al mismo tiempo. Tuve la oportunidad de escuchar al ministro de economía,…y bueeeee,…igualito que la mamarracha que tenemos merodeando por aquí que dice no saber explicar el proceso en el que se ha metido para robar más y seguir crujiéndonos para continuar aguantando la manada de inútiles que la acompañan. Es deplorable que el último de la clase, y supongo que con las peores notas, esté al frente de un ministerio que es el que hipoteca a España a futuro….. Puffff,….“vamos a ver por dónde salimos después de estos”. Me educaron con el concepto de que la idoneidad es fundamental,..... y aquí, en cada uno de todos estos,....idoneidad,.... ninguna,... y ni para hacer nada.

Aún perplejo, abatido y decepcionado pido un aperitivo como siempre, antes de disfrutar un buen plato, un momento de evasión de los sucesos más inquietantes que respiramos. Me voy a deleitar hoy, primero, con un plato de revuelto de bacalao, como para ir abriendo boca, no más no sea para levantar el ánimo, porque no hay nada más extravagante que un buen preparado hecho por manos de aquellos que saben hacer las cosas con fundamento. Luego les contaré dónde,…!!! lueeego………y después voy a sucumbir ante una cataplana de marisco. 

Vamos a ver,….esto no es ningún episodio apoteósico en el metaverso ni nada que se le asemeje, es un preparado con marisco en una cacharra singular por sus características que no he visto en ninguna otra cocina,…y ya a esta altura del cuento y después de tanto ir y venir miren que he visto cosas y muuuuchas cosas por diferentes fogones!!!!!!,…supongo que habrá muchos escrito al respecto,...a lo dicho me remito y a callar que se enfría…… Y,….luego, pasado un momento,…. voy a despotricar un ratito para serenar al monstruo que llevo dentro por compañía, y al que aún consigo engañar,….pero no sé realmente hasta cuando,.......porque están un tanto desbocados los modelos que deberían dar ejemplo. 

Desde hace un tiempo, asisto desorientado, triste, desolado...un día tras otro y otro más, a un no sé qué, que no siento ni veo ni escucho ni siquiera atino a apreciar un atisbo de sentido común, de cordura, de sensatez madura en los tiempos que estamos pasando y en el siglo que vivimos, con tanta tecnología y tanto descubrimiento,….pa naaa. Estamos buscando la tecnología y la ciencia para destruirnos, somos la única puta especie que se mata a si misma,

Estamos ante una generación de gente tan débil emocionalmente que se debe suavizar todo, pero TODO, para que no resulte ofensivo….hasta la verdad.

Sensatez madura….aaajajaja,.. pero qué risa…!!!!!....mira por dónde,… todos esos que están jodiendo la marrana con sus desmanes de chiquillo caprichoso haciendo del resto del mundo su cochinera, todos esos que no se han dado cuenta que el barco es el mismo, hacen justamente eso, pregonan y se jactan de sensatos y ni se acercan a la sombra de lo que es y se dice. Y,… dicen mucho. Unos que suben, otros que bajan, unos por la izquierda, otros por la derecha, algunos por el pino y otros por sí acaso y en el medio no hay nadie que diga nada con sentido común, no más como para creer otra vez en la especie, no digo ya en estos cenutrios descerebrados que pululan por varios estadios de la ignorancia más absoluta y no ven más allá de la obnubilada y desmedida ambición, sino en alguno que merezca dos minutos de tiempo, y sentarse a escuchar dos palabras seguidas con sentido porque tiene el criterio realista de lo que dice. Probablemente el adjetivo que debería usar en estos momentos sería el de “aterrado”, aterrado por los acontecimientos, por los hechos y sobre todo por no ver, no escuchar y no conceptuar que nadie esté tomando en serio los fondos y efectos de lo que pasa sin calcular en su medida, las consecuencias. El hundimiento de un petrolero ???,...el desastre por la caída de un globo,...???... un robo de objetos en empresa de seguridad a tutti pleni,???..... Un okupa en tal ó cuál sitio,???,....construir un gasoducto de prisa y corriendo a la desesperada, como eterna solución....pero,??? en serio,??? éstas son las urgentes necesidades que tenemos que desayunar y escuchar de cada unos de los ineptos que tenemos en los diferentes gobiernos. Son eventos y circunstancias importantes, sí,....pero no mareen la perdiz, hay otras muuuuchas cosas muuuucho más urgentes que lo son aún peor, y de diario sufrimiento. Los capos narcos sueltos por falta de una razón inexplicable de justicia española,....qué???,....viva la lola,....A los afectados por el volcán de Las Palmas, aún no les han resarcido nada, ,.....naaaaadaaaa, aún esperando que se cumplan las mentiras dadivosas de esta banda de cretinos que no hacen más que seguir engañando a los desvalidos que han perdido todo y que se creen que van a tener algo de ellos,...jajajaja,... naaaadaaaa,....El volcán Stromboli entró en erupción y ya han recibido indemnizaciones acorde a los destrozos, y de esto hace un poquito nada más, mientras tanto, foto y bla, bla. Nadie está dando una solución a los acontecimientos inmediatos de una sociedad general que vive día a día sin tanto politiqueo barato y tiene que escuchar como les aconsejan a vivir,... no me jodan,...por favor,... No hay por ahí alguno que mueva el culo para salir a caminar por cualquier corral ó calle normal y vea la realidad de los mortales comunes que trabajamos como no se ha visto en estas condiciones de sol a noche para seguir a flote a pesar de lo que pagamos como nunca para mantener esta banda de zánganos ineficaces improductivos y memos que se dicen gobernantes???,…ó es que acaso se les ha subido tanto el rol al que están jugando abocados al desastre que no se han dado cuenta que son los mismos mortales que el vecino de su calle,…… . Aaahhhh !!!!  joderrrr,……que no hay necesidad de hacerlo porque tienen asesores,…. Que carajo,!!!!!!,….se me había pasado ese concepto por alto. Como el sueldo es propio a lo que digo pero no a lo que hago, te digo que vivas como te cuento pero no como yo lo hago,….vaya mierda de gentuza. Hay alguno que se haya enterado que estamos metidos en una guerra, que están matando a personas que no tienen nada que ver con la fiesta y que ni siquiera les han invitado a postre???,….Hay alguno por allí sentado tocando las castañas que mire un poquito hacia el pasado y recuerde como comenzaron "las incidencias" que involucraron al mundo,.....ò se han olvidado que el pretexto de " eso no va a pasar",....pasa,.... y después......, lo inevitable. Ya se veía venir la tormenta en el año 2000, no sé si soy claro ó necesitan más detalles. Les recuerdo,....a más de alguno,....que el mundo cerró los ojos con tal de no entrar en complicaciones,....puuuffff. Se están negociando como moneda de cambio a chiquillos que no están ni siquiera amparados por una legislación,….y si no,... a lo ocurrido en pleno mundo moderno con la niña de París, no es ni África ni mundo incivilizado,.... Europa siglo 21. Se están haciendo censura de hechos gravísimos por lo que se están viviendo en algunos sitios de estos que llevan velo por el simple hecho de que el mundo los está licenciando a que vivan en esa brutalidad arcaica por mirar a otro lado, y estos ni siquiera tienen gas, vamos ni que decir de electricidad ó del arroyo del fondo del pueblo que ya no tiene ni agua. Cortarse un mechón de pelo que luego crece otra vez, no es la solución. Unos niñatos gritan cuatro cosas inoportunas por una ventana de universidad y ponen a la fiscalía del estado para investigar,.... es que acaso no se han dado una vueltita por las universidades de EEUU,.... en serio no saben qué pasa por aquellos suelos de estudio???, ó por alguna otra de Francia, de Alemania ó de Inglaterra???. Aaahhhh claro me olvidaba, estos son los de las tesis sin saber de qué va porque es plagiada, pero vamos,… puuuffff,.. eso no tiene importancia,…eso,… eso es criticar. Es más importante que una mindungui que va de artista del modelaje hablando como si estuviera bajo el agua diga que han logrado un acuerdo,… ahahahjajaja,…..un acuerdo acordado,…aaahhahahjajaja,...en política,....en política nada ,...pero nada, ocurre por casualidad.  Por desgracia absoluta para los que vivimos algunas semejanzas con otros nefastos que pasaron, no nos imaginamos que sería peor, y ahora con este otro payaso oportunista y ególatra más falso que un billete de tres dólares, que suelta todo un acervo de mentiras y una retahíla de sandeces hipócritas en complicidad con todos esos que ahora son “señores” y fueron una lacra como terroristas con las manos llenas de sangre, vemos que sí se puede ir a las profundidades más negras del descalabro,....es peor. Eso tampoco tiene importancia,…eso,… eso sigue siendo criticar. Pero ojo al charco, que en este cuento hay muchos más personajes, de frente pura ironía y en el fondo risas y coleguismo, todos encubridores de la misma mierda en la que nos están obligando a nadar. El estado, los bancos, las financieras, los offshore, esos que dicen que “no existen”,.…los de aquí y los de allá, unos que entran por atrás sin ser vistos y otros que salen premiados por su incompetencia desde un helipuerto.

Será posible que habiendo tanta cantidad de planetas en el universos tengamos a todos los tontos retrasados en este.

 “El embajador, de Alemania, serio y de carrera, no un advenedizo en conferencia, dice al mundo que España no está tratando la problemática actual como es debido y nuestro mamarracho dice que no está enterado”

“El gobierno francés afirma que, ó se hacen ciertos tipo de negociación con el futuro tema de energía ó entraremos en colapso, y el esperpento de la diplomacia dice que no sabe nada,…”,y tiene que ser el gobierno portugués que medie para llegar a soluciones.

En la vecina Inglaterra dimite una señora política de carrera, con una trayectoria política que asusta, porque entiende que la situación actual es demasiado complicada para que sea resuelta bajo presiones partidistas, y nosotros,..en España,.....tenemos a una tendera y otras amiguitas de turno y advenedizas oportunistas haciendo leyes para obligado cumplimiento de la sociedad.

Hasta cuándo vamos a seguir con esto????...una situación radical necesita una reacción drástica.,…y,….sí,.... después de lo escuchado en el último acto oficial,… esta banda tiene los días contados. 

 Se puede engañar a parte del pueblo parte del tiempo, pero no se puede engañar a todo el pueblo todo el tiempo. Abrahan Lincoln

Estamos sustentando a un mentiroso patológico que niega lo evidente. La complicidad de muchos por aquí y de otros por allí y más allá, más farsantes que un chismoso de pueblo que están aparentando contrariedad pero que están felices de que esto suceda, harán que al final, esta olla a presión explote y salpique para muchos lados. Ó probablemente estén buscando esa situación, porque ya sabemos por experiencia pasada qué pasa justo unos días antes de que ocurran elecciones, misteriosamente salen a la luz datos que también sugestivamente se descubren en ese instante,…Mmmmm que coño, esto no se digiere ni con agua tibia. Me alienta escuchar que hay alguno por allí que se está revelando y tiene los huevos para levantar la voz contra el macho alfa y la manada se dispersa. Lo que sí definitivamente lleva esto como consecuencia, es a la imagen que se verá desde afuera de fronteras para volver a tener crédito en el entorno de decisiones internacionales contra algunos memos que se creen que el mundo es su patio trasero.

“El último grado de perversidad, es hacer servir las leyes para la injusticia” Voltaire

Y allí viene mientras tanto mi plato, uno de buena guisa.,…..una cataplana,….

y para no faltar a la palabra estamos en el restaurante Alpedrete,….uno de esos lugares en la Lisboa antigua de callejuelas empedradas que nos hace, muchas veces, pasar por el laberinto de la historia y que el turista ni se entera, ni le interesa y transita muy poco, porque no es para ellos, porque no tiene apariencia turística y no saben que existe. Un lugar modesto en aspecto con una cocina impresionante, realmente fantástica.

Y ya vamos tocando a retirada. Queda la cocina siempre hecha un poema de olores que alimentan mis ganas de seguir, con cacharros por todas partes que me conquistan a descubrirme en otro plato a contar, muy a pesar de los que se empeñan en joder la marrana con sus desaciertos en nefastas recetas y sus infernales ocurrencias. Por respeto, escucho todo lo que me dicen,…por coherencia,… hago lo que me da la real gana y como a veces el peor error que cometemos es ser buena gente,….ahora pienso dos veces antes de decir a nadie si puedo, quién no me trague,…..jajajaja,…..que se ahogue, porque el que toma partido y determina una decisión, que apechugue con las consecuencia.

Alma Fuerte me inspira y sigo sempre avanti mai indietro.  

“El cocinero en casa”

 Un día más y un día menos

 Dando un vistazo a la nada, y considerando casi todo, llego a términos en que todos tenemos una fecha, una hora y un momento donde se nos partió la vida y en ese instante en el que te sueltan la mano entiendes porqué no comes bien, porqué no duermes bien, porqué todo lo que haces sale mal y es simplemente porque no estás funcionando bien contigo mismo. Hace ya muchos meses que no entro en letras para mantener la tendencia que siento por la cocina de antes, esa cocina que me fascina con el solo hecho de ver ingredientes naturales en los fogones, muchos de ellos de huertas, granjas y gallineros propios, y no porque no haya seguido haciendo horno y cocidos en mi recinto particular, sino porque a veces surgen obstáculos, inconvenientes, situaciones, contextos en que los hilos del momento casualmente se enredan y no nos permiten desenmarañar la línea para seguir devanando. En ciertas ocasiones, el silencio que llevé dentro era un estruendo que retumbaba hasta en los huesos y de repente se te llenaba la mente de recuerdos y los ojos de lágrimas sin querer y era imposible hablar, así que sabrás que por dentro ya estás curado, cuando sin balbucear se puede contar la historia sin volcar un profundo y extenso suspiro. Y como nunca se sabe cuándo va a ser el último abrazo, el último beso, el último saludo ó el último día para inventar nada, hay que hacer las cosas que a uno le hace feliz contra toda corriente.

“Voy a cambiar la imagen, voy a cambiar la forma, voy a cambiar el estilo, he decidido hacer únicamente lo que me gusta”

No hay recorrido a la inversa  y atrás queda lo vencido, un plazo que no vuelve porque está cumplido. Dicen por ahí, que las cosas pasan porque tienen que pasar de una forma y no de otra y que el destino de cada uno está escrito en alguna página suspendida no sé en qué parte del universo, invariable, inamovible, incorregible y aparentemente sin alternativas. Imprevistamente nos encontramos ante un camino que abre opciones no previstas, y aunque azarosas, forzosamente hay que seguirlo. Y será de ese tono el color de cada uno, porque visto está y a hechos consumados me remito, que no he podido hacer realidad en un tiempo,  una de las cosas que más me gusta, además de la cocina, por estar desorientado en esas huellas forzadas por las circunstancias.

Me han preguntado y cuestionado algunas veces, porqué en este blog, en este pequeño rinconcito, dentro de una inmensidad universal del circuito integrado y del espacio infinito, dónde se supone que se guisan recetas, escribo de otras tantas cosas que se creen no vienen a la cuestión. Y digo yo…..una croqueta es el resultado de una bechamela, además de un ingrediente que la caracteriza como pollo, bacalao, jamón ó cualquier otro mejunje, huevo, pan rallado y algún que otro condimento para saborizarla, sin embargo,….esa croqueta no es la misma en Perú, Roma que Shanghái, ó una mahonesa, que desde siempre se disputan, origen, receta, ingredientes y proceso y aún así, es la salsa más consumida en el mundo. Cada cultura hace y deshace a su gusto prefente, y termina por realizar preparados que distan mucho del original. Además,……aparte del hecho de que disfruto escribiendo, y eso ha tenido como resultado dos libros publicados y contando recetas desde hace más de 12 años en este blog, vamos a ver si aclaro, dilucido, esclarezco y puntualizo la finalidad, el concepto, el propósito y la empresa de mis trances. Vamos a ver,….la trayectoria en que se descubren las callejuelas, travesías, senderos y caminos, los olores, los colores de las cosas, lo edificado en el camino y hasta las anécdotas vividas para localizar un final, debe ser contado, y ese final, es llegar a descubrir una puerta secreta a cocinas que pocos saben y conocen y la que está inmersa muchas veces en una tradición. No se concibe en un pronto de ahora ya como si existiera una línea blanca, determinada y decretada con música llamativa a seguir. No me van por allí los revuelos y nada de lo que se hace, se inventa, se imagina ó se proyecta, llega de la nada ó por aspersión vaporizada del cosmos. Todo y digo todo como un todo, una relación, una amistad, un ligue, una ruptura, hasta la llegada de un hijo tiene un inicio, un momento y un desenlace final, para bien ó para mal, y surge ni más ni menos y sin más mérito que el de la decisión. Como ya he escrito anteriormente, y de lo que estoy convencido por los acontecimientos, “las cosas pasan porque tienen que pasar de una forma y no de otra y el destino de cada uno está escrito en alguna página suspendida no sé en qué parte del universo, invariable, inamovible, incorregible sin alternativas”. El que descubra otra letra suponiendo que las etapas de la existencia no son como la naturaleza se ha impuesto en la vida, que me haga llegar el criterio y prometo que le plantearé a Dios, a los existencialistas y a los idealistas, a los realistas y a los escépticos, a los racionalistas, a los unos, a los otros y algunos de más allá, la razón del porqué y causa del advenimiento que guía mis porqués.

       Quédate siempre al lado de quién te haga reír 

Y entonces,…ahora….aclarado mi incentivo,…podemos saber porqué alimento las líneas de un recetario de la forma que lo hago, llevando al lector hasta en los mismísimos atajos por los que he pasado. Un recetario no se hizo de ayer para hoy, no es un escrito que apareció por arte y magia del espacio estelar, es un complejo resumen de una y muchas vidas que han dejado sus pasos por él. Es un viejo cuaderno, que no siempre está a la vista de todos. Se encontraba en todas las antiguas cocinas, en esas cocinas en las que las estanterías y colgantes estaban llenas de cacharros, cosas y elementos fascinantes, que ahora casi ni se usan. Es el responsable de lo que hoy se interpreta de cierta forma en alguna cocina. Destartalado por el uso y el tiempo y privativo por su especial contenido, ese cuaderno de recetas, es el recetario. Lleno de anotaciones, comentarios, historias de algo que tuvo que ver con una elaboración, tachones y muchas referencias numeradas que muchas veces son ilegibles, sin orden determinado pero fácil de comprender. El propietario momentáneo de este tesoro, ha ido anotando cada una de las ideas, reseñas y composiciones de un plato cuando creía conveniente, para su posteridad. Frecuentemente, y casi siempre dentro del enlazo familiar, este cuaderno, ha pasado de generación en generación porque es legado como algo muy especial. De esta forma, su contenido va aumentando en pensamientos, opiniones y formas de realizar el preparado en cuestión. No está seleccionado por capítulos ni por secciones y ni siquiera por platos de entrada ó postres. Son las recetas de la tatarabuela, todas esas delicias que nos hacen volar la imaginación y que con algún acierto se determinan luego en los fogones. Este agendario es en sí mismo el causante de cambios y modificaciones después de algún tiempo, porque en la cocina todo preparado es un arte y el arte tiene la susceptibilidad del cambio, pero no de base, sino de forma. Il ricettario no es un libro de recetas de cocina como tal donde buscamos por receta y saltamos todo lo demás, en un recetario, nos sometemos a pasar hoja por hoja, página por página buscando aquella anotación que no tenemos claro dónde está, obligándonos a ver íntegramente lo escrito pasando revista a todos esos conocimientos que algún día se han plasmado con celo apasionado.

Y con estas líneas espero haber aclarado las dudas existenciales de unos, de algunos y aquellos, que debaten talentos, formas, razones y procederes de otros sin poner en claro su mundo aunque lo tengan delante y vean solamente hasta la punta de la nariz.

Y sin más,…. y por supuesto,…..seguimos rellenando con relatos las páginas de “il ricettario.”

“El cocinero en casa”

Como siempre, sigo contestando en carlossantosfalcone@gmail.com todas las recetas que tienen consultas, sugerencias, inquietudes, molestias, proposiciones y hasta reproches, con todo el miramiento posible sobre la cuestión, con la base fundada en la antigua cocina.